Salutare tuturor și bine ați revenit pe blog! Astăzi, trag cortina la ceva cu care lucrez în fiecare zi la hârtia ceară pentru alimente de companie și cum să o folosesc corect pentru depozitarea alimentelor. Dacă ați scotocit vreodată prin frigider și ați găsit un sandviș trist și umed sau brânză uscată, sunt șanse să nu fi luat ambalajul potrivit. Nu sunt aici pentru a face shill, dar, ca cineva care a petrecut ani de zile în jocul de ambalare a hârtiei pentru alimente, am apucat câteva trucuri care chiar funcționează. Să ne scufundăm.
În primul rând, să clarificăm un lucru: hârtia ceară alimentară nu este aceeași cu hârtia de pergament sau folia de aluminiu, iar această diferență contează MULT pentru depozitare. Văd atât de mulți oameni care amestecă acestea și de aceea mâncarea lor se strică mai repede. Hârtia ceară este practic hârtie acoperită cu un strat subțire de ceară de parafină alimentară pe ambele părți. Acea ceară este ceea ce o face rezistentă la apă, dar este și ceea ce îi oferă un set unic de avantaje și dezavantaje pentru depozitarea diferitelor alimente. Dacă abia începi să te uiți la asta pentru propria ta bucătărie sau pentru mica ta afacere alimentară, o verificare rapidă a ceea ce oferim începe cu Hârtia ceară pentru ambalarea alimentelor - acesta este lucrurile pe care le proiectăm special pentru a gestiona tot felul de alimente, de la delicatese la produse de patiserie, fără a lepăda substanțe chimice ciudate în alimente. Acel link chiar acolo este un loc grozav pentru a naviga dacă aveți nevoie de detalii despre opțiunile în vrac sau personalizate, dar să rămânem mai întâi la instrucțiuni.
Să începem cu elementele de bază: de ce să folosiți hârtie ceară? În primul rând, este mult mai ecologic decât foliile de plastic sau pungile de unică folosință (sunt cu toții pentru reducerea consumului de plastic de unică folosință, iar acesta este un schimb ușor). De asemenea, este suficient de antiaderent încât produsele de copt să nu se lipească de el, dar suficient de poroase încât să lase puțin aer să circule - ceva de folie de aluminiu se blochează total, motiv pentru care lucruri precum pâinea se mucegește mai repede atunci când sunt învelite în folie. Cheia aici este că respirabilitatea: prea mult aer și mâncarea se usucă; prea puțin, iar umezeala se acumulează și face lucrurile să se ude. Hârtia ceară atinge acel punct dulce pentru majoritatea alimentelor de zi cu zi.
Acum, să trecem la partea bună: cum să-l folosești de fapt pentru diferite alimente, pentru că o singură dimensiune NU se potrivește tuturor. Să dezvăluim cele mai frecvente utilizări despre care mă întreabă oamenii și greșelile pe care le văd tot timpul.
-
Depozitarea sandvișurilor și a cărnii de delicatese: aceasta este probabil cea mai bună utilizare pentru majoritatea oamenilor. Dacă înfășurați un sandviș doar în hârtie ceară obișnuită cu o pliere rapidă, funcționează câteva ore, dar dacă îl depozitați peste noapte, trebuie să-l sigilați mai bine. Iată trucul: îndoiți mai întâi marginea de jos a hârtiei cerate peste sandviș, apoi îndoiți cele două părți ca și cum ați împacheta un cadou și, în final, rulați pliul de sus de câteva ori - doriți să vă asigurați că este suficient de strâns pentru a împiedica mirosurile frigiderului și excesul de umiditate, dar nu atât de strâns încât hârtia să se lipească de pâine. În special pentru mâncărurile de delicatese, acest lucru este perfect deoarece stratul de ceară împiedică uscarea cărnii, dar lasă puțin aer să intre, astfel încât să nu devină lipicioasă. De fapt, recomand foile noastre de hârtie ceară pentru alimente aici, deoarece sunt pre-tăiate la dimensiunea perfectă pentru un sandviș standard - fără să ghiciți cât de mult să rupeți, ceea ce economisește timp atunci când împachetați prânzul sau pregătiți pentru o cafenea aglomerată. O notă rapidă: nu înfășurați imediat un sandviș fierbinte în hârtie ceară! Căldura poate topi ceara, ceea ce este rău atât pentru hârtie, cât și pentru mâncare. Lăsați-l să se răcească mai întâi la temperatura camerei, apoi înfășurați.
-
Produse de patiserie: prăjituri, brownies, brioșe, chiar și produse de patiserie de casă - hârtia ceară este o schimbare aici. Dacă depozitați prăjiturile într-un recipient ermetic fără barieră, acestea se învețește rapid. Dacă le înfășurați individual în hârtie ceară (sau așezați hârtie ceară între ele într-un recipient pentru a nu se lipi), rămân mestecate zile întregi. Pentru brownies, înfășurați strâns întreaga tigaie în hârtie ceară, apoi păstrați-o la frigider, astfel încât marginile să nu se usuce. Un alt truc: dacă trimiți prăjituri unui prieten sau le vinzi la o vânzare de panificații, împachetându-le pe fiecare într-o bucată mică de hârtie ceară le împiedică să se rupă în timpul transportului, mult mai bine decât plasticul. Și dacă ești în afacerea cu bomboane? Ambalajele noastre pentru bomboane sunt făcute cu hârtie ceară pentru alimente special pentru asta - se etanșează etanș fără a face bomboanele să transpire, ceea ce este exact ceea ce doriți pentru ciocolată, caramele sau bomboane tari. Am avut obișnuiți care mi-au spus că acestea funcționează mult mai bine decât pergamentul simplu pentru bomboane, deoarece ceara nu interacționează cu zahărul, deci nu există arome ciudate.
-
Brânză și mezeluri: aici se încurcă o mulțime de oameni. Brânza trebuie să respire, nu? Învelind-o în folie de plastic, prinde umezeala și o face să se muceze mai repede. Hârtia ceară este calea de mijloc perfectă. Pentru brânzeturile tari precum cheddar sau elvețian, tăiați o bucată de hârtie ceară suficient de mare pentru a înveli brânza, îndoiți-o strâns în jurul blocului și apăsați-o astfel încât să adere fără a lăsa goluri. Pentru brânzeturile moi, cum ar fi brie sau brânza de capră, utilizați un pliu mai ușor - nu doriți să o sigilați prea strâns deoarece are nevoie de mai mult aer. Sfat profesionist de la echipa noastră: dacă depozitați un platou de brânză pentru o petrecere, înfășurați bucățile de brânză individual în hârtie ceară, apoi aranjați-le pe o farfurie cu 30 de minute înainte de servire - se vor înmuia până la textura perfectă fără să se ude. Pentru plăcile de salam, împachetarea feliilor de salam sau prosciutto în hârtie ceară le împiedică să se usuce, iar stratul de ceară le împiedică să se lipească atunci când le stivuiți în frigider.
-
Fructe și legume: Așteptați, puteți folosi hârtie ceară pentru produse? Un fel, dar numai pentru unele specifice. Să vorbim: pentru fructele și legumele care eliberează multă umiditate, cum ar fi fructele de pădure, strugurii sau castraveții feliați, hârtia ceară funcționează excelent. Dacă depozitați fructele de pădure într-un recipient de plastic, devin moale rapid din cauza umezelii prinse - înfășurați-le într-un strat de hârtie ceară înainte de a le pune înapoi în recipient și vor rămâne proaspete încă 2-3 zile. Pentru lucruri precum mere, banane sau morcovi, nu doriți să le înfășurați strâns - doar puneți o bucată de hârtie ceară în fundul sertarului pentru legume pentru a absorbi excesul de umiditate, ceea ce previne mucegaiul. Un lucru de evitat: nu folosiți hârtie ceară pentru legume cu frunze verzi precum salata verde sau spanacul. Acestea au nevoie de mai mult flux de aer, așa că pungile de plastic cu găuri sau pungile reutilizabile pentru produse sunt mai bune, hârtia ceară le va face să se ofilească mult mai repede, deoarece prinde prea multă umiditate în jurul frunzelor.
Acum, haideți să vorbim despre ce să NU faceți cu hârtia ceară, pentru că și cu cel mai bun produs, folosirea greșită este obișnuită. În primul rând: nu puneți hârtie ceară la microunde. Ceara se poate topi sau poate lua foc dacă devine prea fierbinte - foarte important pentru oricine care reîncălzi resturile. În al doilea rând: nu-l folosiți pentru alimente grase care sunt foarte fierbinți, cum ar fi puiul prăjit sau pizza imediat scoase din cuptor. Grăsimea poate pătrunde în stratul de ceară, care descompune hârtia și se poate transfera în alimente. În al treilea rând: nu refolosi hârtia ceară de prea multe ori. Este subțire și, după o singură utilizare, stratul de ceară este deja compromis - reutilizarea s-ar putea să nu păstreze alimentele proaspete și chiar ar putea reține bacterii dacă împachetați carne crudă (alt lucru: nu folosiți hârtie ceară cu carne crudă, apropo. Umiditatea se poate infiltra prin ceară, așa că recipientele din plastic sau sticlă sunt mai bune pentru depozitarea cărnii crude).
Mulți oameni mă întreabă despre hârtia ceară în vrac vs. pretăiată și, sincer, depinde de ce aveți nevoie. Dacă sunteți un bucătar de casă, împachetați prânzul sau coaceți, foile pre-tăiate sunt mult mai convenabile - fără rupere, fără margini neuniforme. Dacă sunteți o afacere mică, cum ar fi un camion cu alimente sau o brutărie, rulourile în vrac sunt mult mai rentabile și le puteți tăia la orice dimensiune aveți nevoie. Vorbind despre afaceri, Hârtia noastră de ceară pentru burgeri este un bestseller pentru camioanele cu alimente și locurile rapide ocazionale - au dimensiunea perfectă pentru a împacheta burgeri, cartofi prăjiți și glisoare, iar stratul de ceară împiedică grăsimea să se scurgă prin hârtie pe mâini. Câteva localuri de burgeri mi-au spus că trec de la hârtie simplă la hârtie ceară redusă din cauza plângerilor clienților cu privire la chifle ude, ceea ce este un câștig uriaș.
Acum, să abordăm o problemă comună: hârtia ceară este sigură pentru alimente? Primesc această întrebare tot timpul, iar răspunsul scurt este da - dacă este alimentar, care sunt toate produsele pe care le facem. Ceara de parafină pe care o folosim este aprobată de agențiile de siguranță alimentară, astfel încât nu va lăsa substanțe chimice dăunătoare în alimente, chiar și atunci când este depozitată în frigider sau cămară. Acestea fiind spuse, asigurați-vă întotdeauna că cumpărați hârtie ceară de calitate alimentară, nu lucrurile ieftine dintr-un magazin care ar putea avea ceară sau aditivi nealimentare. Dacă faceți cumpărături online, rămâneți la mărci de renume și la produse etichetate special pentru ambalarea alimentelor.
Un alt truc: dacă nu ai hârtie ceară la îndemână, poți să-ți faci singur? Am auzit oameni spunând să periați prosoapele de hârtie cu parafină topită, dar nu recomand asta. Procesul este dezordonat și este posibil să nu obțineți un strat suficient de subțire, ceea ce înseamnă că nu va fi rezistent la apă. În plus, folosirea de parafină acasă ar putea fi un risc pentru siguranță dacă nu este făcută corect. Este mult mai ușor să iei o rolă - sunt ieftine, durează mult timp și te scutesc de bătăi de cap.
Stai, hai să vorbim despre depozitarea hârtiei cerate în sine. Cum îți menții hârtia ceară în formă bună? Păstrați-l într-un loc răcoros și uscat - nu îl lăsați lângă aragaz sau cuptorul cu microunde, deoarece căldura poate înmuia ceara și poate face hârtia să se lipească. Dacă aveți o rolă, utilizați un tăietor de hârtie pentru a obține tăieturi curate în loc să o rupeți cu mâinile; ruperea poate lăsa margini aspre care s-ar putea prinde de alimente.
Am văzut atât de mulți oameni frustrați de depozitarea alimentelor, dar nu trebuie să fie complicat. Schimbarea foliei de plastic cu hârtie ceară pentru anumite alimente este o mică schimbare care face o mare diferență în cât timp alimentele rămân proaspete și este mai bine și pentru planetă. Indiferent dacă sunteți un bucătar acasă care dorește să nu mai risipească pâinea sau o mică afacere alimentară care încearcă să vă îmbunătățească ambalajul, există o opțiune de hârtie ceară care se potrivește nevoilor dvs. Dacă doriți să o încercați, răsfoiți gama noastră de produse din hârtie ceară alimentară, de la rulouri la coli predecupate și găsiți ceea ce funcționează pentru dvs. Pentru companii, oferim, de asemenea, dimensiuni personalizate și comenzi în vrac pentru a se potrivi nevoilor dvs. specifice de ambalare - trebuie doar să contactați echipa noastră pentru a discuta despre cerințele dvs.
La sfârșitul zilei, mâncarea înseamnă să te bucuri de ea și nimic nu ucide acea bucurie precum mâncarea care se strica înainte de a ajunge să o mănânci. Hârtia ceară este un instrument simplu, accesibil, care vă ajută să profitați la maximum de fiecare mușcătură. Indiferent dacă împachetați un sandviș de weekend, păstrați rețeta de prăjituri a bunicii sau vă pregătiți pentru o săptămână plină la cafenea, folosirea lui în mod corect vă va economisi timp, bani și frustrare. Să facem depozitarea alimentelor mai ușoară și să reducem risipa inutilă de alimente în timp ce suntem la asta.
Dacă aveți întrebări despre utilizarea hârtiei cerate pentru anumite alimente sau doriți să aflați mai multe despre produsele noastre, nu ezitați să luați legătura cu echipa noastră de vânzări pentru a discuta nevoile dvs. de achiziție. Suntem aici pentru a vă ajuta să găsiți soluția potrivită pentru bucătăria sau afacerea dvs.
